Vi har förtydligat hur vi behandlar personuppgifter och cookies.

Läs mer

En utskrift från Dagens Nyheter, 2019-09-18 22:43

Artikelns ursprungsadress: https://finaldestinationblogmagazine.com/mat-dryck/recept/rostad-pumpasoppa-med-tamarind-och-friterat-ris/

Recept

Rostad pumpasoppa med tamarind och friterat ris

Rostad pumpasoppa med tamarind och friterat ris. Foto: Lennart Weibull

Har du ris över från gårdagens middag är det här en perfekt rätt att laga. Man klarar sig så klart utan det friterade riset men det gör rätten tusen gånger godare eftersom det tillför ett frasigt knaper till den lena soppan.

Läs mer: Thailändska köket – semestermaten som har allt 

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Gör det friterade riset enligt receptet nedan.

3. Soppa: Blanda alla ingredienser – även kokosgrädde och fisksås – förutom vatten i en långpanna.

4. Rosta mitt i ugnen 1 timme, tills pumpan är mjuk och har fått fin färg.

5. Mixa i en blender eller med stavmixer till en slät puré. Blanda med 6 dl kokande vatten till bra soppkonsistens. Den ska vara lite rinnig men ändå kännas mjuk och matig.

6. Smaka av soppan för att se om det behövs ytterligare fisksås eller tamarindpasta för att möta sötman i pumpan.

7. Toppa soppan med friterat ris, friterad schalottenlök, örter och den mängd chili som passar dina smaklökar.

● ● ●

1. Lägg ut det kokta riset på en ren kökshandduk. Låt torka över natten i rumstemperatur.

2. Hetta upp olja till 180 grader. Fritera riset gyllen­brunt i omgångar och ta upp med hålslev. 

3. Låt rinna av på hushållspapper. Blir det friterat ris över håller det i rumstemperatur upp till 1 vecka.

● ● ●

Ovanliga ingredienser finns i specialbutiker med asiatiskt sortiment.